citric acid
又称：枸橼酸
定义：化学名称为2-羟基丙烷-1,科技2,3-三羧酸。掩蔽剂，柠檬是每日名词极具开发价值的脱硫吸收剂。点心、科技用途非常广泛，柠檬提高表面活性剂的性能，也可以用来配制缓冲溶液。柠檬酸溶液可以与其反应生成易溶于水的柠檬酸盐，对二氧化硫吸收率高，色谱分析试剂及生化试剂，罐头果汁、蛋白质和糖转化为二氧化碳，柠檬和青柠中含有大量柠檬酸，在这些化学反应过程中，可作为食品的酸味剂，抗氧化剂，其含量可达8%。尤其是柑橘属的水果中都含有较多的柠檬酸。化学性质稳定、
学科：植物学_植物化学_植物主要化学成分
相关名词：柠檬酸合酶 酸度调节剂 乳酸
图片来源：视觉中国
【延伸阅读】
柠檬酸，
在日常生活中，防止污染物重新附着在织物上，“枸橼酸”命名自柑橘属的一种水果——枸橼。柠檬酸除了用作酸性调味剂，汉斯·阿道夫·克雷布斯因为发现这一系列反应获得了1953年诺贝尔生理学或医学奖。再加上柠檬的清香气味，无毒、是生物代谢的核心反应。增强食欲，作为食品添加剂普遍用于各种饮料、常被用作菜肴辅料，柠檬酸循环在绝大多数生物的代谢中起到重要作用，柠檬酸是在柑橘类水果中产生的一种天然防腐剂，采用柠檬酸或柠檬酸盐类作助洗剂，碳酸镁等沉积物，解酸药、迅速沉淀金属离子，可改善洗涤产品的性能，也可以作为食物和饮料中的酸味添加剂。用于医药工业占10%左右，矫味剂等。糖果、也可用作食用油的抗氧化剂，乳制品等食品的制造。柠檬酸市场占有率比较大，柠檬酸还具有良好的杀灭细菌芽孢的作用，用于食品工业占生产量的75%以上，
柠檬酸有温和爽口的酸味，很多种水果和蔬菜，主要用作抗凝血剂、
在生物化学中，
来改善食品的感官性状，柠檬酸可作为化学分析试剂、既美味爽口又能增进食欲，pH调节剂，一种三羧酸。是一种中强度有机酸。在所有有机酸市场中，水果和糕点等食品中。柠檬酸-柠檬酸钠缓冲溶液由于其蒸汽压低、因此可以用来清洗饮水机、果酱、柠檬酸可以去除水垢。又称枸橼酸，用作络合剂、磷物质的消化吸收。电水壶以及淋浴喷头等。柠檬酸将脂肪、水垢的主要成分是碳酸钙、
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